商品（メニュー）開発管理
商品開発設定情報
組立て概念
仕込品でベース等の仕込を行い、単品やセット（詰合わせ、弁当）で組み立てを行います。
確定メニュであれば単品やセットで完了することもでき、お客様の商品特性に応じた作業が行えます。
配合率、原価、栄養詳細を確認しながら作成できます。
❶の組み立て表の枠をクリックします。
原材料検索を行います。❷の「規格書検索」ボタンをクリックし、原材料番号または原材料名で検索を行います。
◆原材料データ選択
表示された一覧の原材料をダブルクリックすると❸に反映されます。同じ動作を必要な分だけ繰り返し「OK」ボタンをクリックします。
原材料が反映されますので、各々の重量を入力します。
「仕込品分類」を選択し、「仕込品コード」（例：00001）「仕込品名」「表示名」（同じ名前で結構です）を入力します。今回は、基本の仕込品情報の登録ですのでこれで終了です。
問題がなければ「登録」をクリックします。
同じ要領で他の仕込品を作成します。ここでは生地を作成しました。
食品と添加物で仕込品組立て。
仕込み品の登録：
原材料（食品、添加物）のみで組み立てを行います。
仕込品 ➝ 単品 ➝ 製品
●仕込品例： カレーパンの場合
・仕込品１ 名称：「パン生地」
詳細：小麦粉〇ｇ
その他〇ｇ 等
・仕込品２ 名称：「パン生地用ころも」
詳細：溶き卵〇ｇ
パン粉〇ｇ 等
・仕込品３ 名称：「カレー用具材」
詳細：玉ねぎ〇ｇ
じゃがいも〇ｇ
その他〇ｇ 等
・仕込品４ 名称：「ルウ」
詳細：小麦粉〇ｇ
カレー粉〇ｇ
その他〇ｇ 等
栄養計算を投入重量または加熱後重量で計算することができます。、クライアントの要望に応じてシミュレーションが可能です。また、価格設定のシミュレーションも可能です。
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◆栄養計算根拠選択 | |||||||||||||||||||||||||||||
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